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华盛顿大学副教授凯文·墨菲。(WSU照片)

华盛顿州立大学已拨款1000万美元用于提高全谷物作物的营养质量,并帮助将其推向市场。星期三宣布的这笔资金是美国农业部一个项目的一部分,该项目旨在促进一个有弹性的粮食和农业系统。

该项目涉及20多名WSU研究人员和来自约翰霍普金斯大学的三名研究人员,并支持WSU现有的“土壤到社会”计划。该项目的研究人员将种植和测试六种作物:大麦、小麦、豌豆、小扁豆、藜麦和荞麦。

他说:“除了研究更好地了解土壤、植物和人类健康之间的相互作用外,我们还希望从每种作物中开发出风味产品。”凯文·墨菲华盛顿州立大学作物与土壤科学系副教授一份声明.

墨菲补充道:“成功的关键之一是推出新品种并让农民种植。另一个关键是让更多营养和价格合理的食品进入主流和家庭。”。

项目研究人员计划在华盛顿州弗农山和普尔曼附近的试验田评估作物的营养价值及其与生长条件的关系,目的是培育更有营养、易于种植的作物。

健康科学家将评估改良作物对人体的影响,包括对肠道微生物群的影响。流行病学家和经济学家将采取更广泛的视角,模拟全谷物食品消费的增加将如何影响社会。

该项目的其他组成部分包括开发和口味测试配方以及其他推广措施。

该项目的长期目标是“创造出更有营养、价格更合理、更容易获得的全谷物食品”,据报道一份声明在华盛顿州立大学的拨款提案中

就在获得资助的同一周,华盛顿州立大学也获得了1.25亿美元有助于防止大流行通过调查和分析有可能向人类传播的动物病毒。

“土壤向社会”新项目的其他合作伙伴包括美国干豌豆和扁豆理事会、华盛顿谷物委员会、Ardent Mills、rebellion Foods、WSDA区域市场、Patagonia Provisions和King Arthur烘焙公司。

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